با نام علمیCorylus avellana شهرت دارد. مغز فندق در حدود 60 درصد روغن دارد که بهرنگ زرد روشن بوده و دارای طعمی ملایم و بوی مطبوعی می باشد. این روغن بهمصرف تغذیه،عطر سازی و نقاشی می رسد. مغز فندق دارای مقدار زیادی فسفر می باشد. باید توجه داشت که فندق اگر به مقدار کم خورده شود به هیچ¬وجه مضر نیست ولی افراط درخوردن آن ایجاد نفخ و گاز شکم کرده و استفراغ تولید می کند برای جلوگیری آنهائی¬که سردمزاج هستند باید فندق را با آب و عسل خورده و گرم¬مزاجان با سکنجبین بخورند.
خواص
فندق از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است. برگ و شکوفه،گل و پوست آن (مخصوصا پوست ریشه آن) قابض است.
از آنجایی که فندق دارای مقدار کمی مواد نشاستهای است و دارای مواد معدنی زیادی مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیوم، سدیم و آهن می باشد غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به بیماری قند است.
فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است.
فندق مقوی رودهها و معده است.
فندق سموم را از بدن خارج می سازد.
فندق فشار خون را بالا می برد.
خانمهائیکه در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق بخورند.
روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه مفید است.
روغن فندق برای کبد نافع است
برای جلوگیری از ریزش مو پوست فندق را بسوزانید و خاکستر آنرا با پیه خوک مخلوط کرده و قسمتهایی را که مو ریخته با آن ماساژ دهید.
فندق بو داده مخلوط انیسون برای سوزش مجرای ادارار و تقویت نیروی جنسی مفید است.
آنهائیکه کارهای فکری می کنند باید فندق بخورند زیرا بهدلیل داشتن فسفر زیاد مغز را تقویت می کند.