طرز تهیه سوسیس      تاریخ درج: 1397/3/21

مواد لازم

فیله مرغ (سینه و ران) 600 گرم

تخم مرغ : 1 عدد

روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری

پودر سویا : نصف پیمانه

پودر نشاسته : نصف پیمانه

سیر : 4 حبه

آب سرد : مقدار کمی

آرد گندم : نصف پیمانه

پیاز رنده شده : 2 قاشق غذاخوری

تهیه سوسیس در منزل

مواد لازم برای ادویه سوسیس

پودر سیر : 1 قاشق مرباخوری

شیرخشک قنادی : 1 قاشق غذاخوری

نمک : 1 قاشق غذاخوری

شکر : 1 قاشق مرباخوری

فلفل قرمز : نصف قاشق مرباخوری

فلفل سیاه : نصف قاشق مرباخوری

آویشن : نصف قاشق مرباخوری

پودر هل : نصف قاشق مرباخوری

دارچین : نصف قاشق مرباخوری

تخم خردل : نصف قاشق چایخوری

ریشه جوز هندی : نصف قاشق چایخوری

میخک : 1 عدد

زنجبیل : نصف قاشق چایخوری

زردچوبه : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه ادویه سوسیس

همه مواد را داخل آسیاب برقی ریخته و آسیاب کنید.

توسط الک 3 بار آن را الک کرده به طوری که هیچ زبری در ادویه شما وجود نداشته و مانند آرد کاملا نرم باشد.

طرز تهیه سوسیس

فیله مرغ را با پنجره ریز چرخ گوشت، 3 بار چرخ کرده، و یا در میکسر یا غذاساز آن را کاملا له کنید.

همانطور که مرغ داخل میکسر روشن، می باشد، تخم مرغ، روغن مایع، پودر سویا، پودر نشاسته، سیر، پیاز، آب و آرد را با فاصله به مرغ اضافه نمایید.

سپس ادویه کاملا نرم را کم کم به مخلوط اضافه و آن ها را خوب با هم مخلوط نمایید.

تمام مواد را از دستگاه خارج کرده و به مدت 15 تا 30 دقیقه خوب ورز دهید تا مخلوط سوسیس خودش را کاملا بگیرد و منسجم شود.

برای تهیه سوسیس نیاز به سر مخصوص سوسیس درست کن، برای چرخ گوشت دارید.کاغذ مخصوص سوسیس را به سر سوسیس درست کن چرخ گوشت، زده و توسط یک نخ محکم آن را ببندید. چرخ گوشت را روشن کرده و مواد را داخل چرخ گوشت بریزید. مواد به حالت سوسیسی از چرخ گوشت خارج می شود.

در این زمان باید با یک دست زیر سوسیس که از چرخ گوشت خارج می شود را گرفته، به این خاطر که هوا داخل آن نرود و مواد داخل رول نشکند. بعد از اینکه مواد سوسیسی شکل کاملا از چرخ گوشت خارج شد، سوسیس را در هر سایزی که می خواهید به اندازه های مساوی تقسیم کرده،آن را با یک نخ محکم و کلفت تقسیم بندی کنید.

سوسیس ها را در قابلمه آب در حال جوش به مدت نیم ساعت بگذارید.سپس بعد از سرد شدن 6 ساعت در فریزر آن را نگهداری نمایید و بعد از این زمان آن را به یخچال منتقل کرده، باید سوسیس ها 24 ساعت در یخچال بمانند، بعد آماده استفاده می شوند.