پف نکردن کیک      تاریخ درج: 1397/3/22

برای پف نکردن کیک تخم مرغی که مستقیم از یخچال می شود را استفاده نکنید باید نیم ساعت تخم مرغ در دمای اتاق بماند بعد استفاده شود.

علاوه بر آن باید سفیده ‌و زرده‌ تخم‌ مرغ‌ را جدا کرده و هر کدام را در ظرف جداگانه‌ خوب هم بزنید.

سفیده تخم مرغ باید تا حدی هم زده تا به صورت خامه شود، اگر بیش از حد این کار تکرار شود باعث خشک شدن کیک می شود.

مقدار استفاده از مایعات مانند آب، شیر، ماست و ... نباید خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشد.

میزان هم زدن مواد در اوایل کار کم می باشد. در اواخر کار نیز نباید مواد زیاد هم زده شود و همچنین مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نمی شود.

دمای بالای فر باعث می شود کیک پف نکند و بیشتر نپخته باشد. دمای پایین نیز کیک را پف دار می کند ولی پف آن به مرور از بین می رود و سفت می شود.

فر را قبل از قرار دادن کیک گرم کنید در غیر این صورت کیک پف نمی کند.

بدون اولویت دستور موادی به کیک اضاف نشود ممکن است روی پف کیک تأثیر منفی داشته باشد.

مقدار بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم یا کهنه باشد روی پف کیک اثر میگذارد.

آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کرده تا هوای آن گرفته شود.

از کره یا روغن آب نشده استفاده نکنید همچنین نباید خیلی داغ شوند.

ظرف را باید زیاد چرب کد و از روغن یا کره در حد معمول استفاده کنید.

قالب مورد استفاده برای پخت کیک نباید نسبت به مواد بزرگ یا خیلی کوچک باشد و فقط باید یک سوم قالب پر شود.

آماده کردن مواد نباید به کندی صورت گیرد و فاصله بین تهیه کردن مواد تا قرار دادن در فر مدت زمان زیادی طول بکشد همین کار باعث می شود رطوبت کیک از بین رفته و کیک پف دارد نشود.