طرز تهیه چیزبرگر      تاریخ درج: 1397/3/21

مواد لازم برای تهیه ی چیزبرگر

– نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده با چربی ۲۰ درصد

– یک عدد پیاز متوسط

– یک یا دو حبه سیر

– کمی آرد سوخاری

– پنیر تُست

– جعفری ساطوری نصف قاشق غذاخوری (دلبخواه)

– نمک و فلفل

روش آماده کردن همبرگر:

 پیاز را با رنده ریز رنده کرده و سیر هم رنده یا له می کنیم.

پیاز و سیر رنده شده، جعفری و فلفل سیاه را به آرامی با گوشت ورز می‌دهیم. ورز دادن فقط چند دقیقه کوتاه طول می‌کشد، تا حدی که مواد با هم مخلوط شوند. نباید شبیه خمیر یک‌دست شود در این صورت شبیه همبرگرهای کارخانه‌ای می‌شود.

اگر پیاز آب‌دار است، آرد سوخاری را کمی بیشتر از نصف قاشق غذاخوری اضافه می‌کنیم. بهتر است کم‌کم این کار را بکنیم. اگر پیاز خشک است و ملاط هم خشک به نظر می‌رسد، مقدار کمی زعفران را با یک قاشق غذاخوری آب دم کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم.

به اندازه یک کف دست از گوشت برمی‌داریم و گلوله می‌کنیم و بعد آرام با دست آن را پخش می‌کنیم و شبیه همبرگر در یک سطح صاف می‌گذاریم. این همبرگرهای خام باید حدود یک ساعت با روی پوشیده با نایلون در یخچال بمانند.

بد نیست وسط این همبرگرهای خام را با انگشت کمی گود کنیم. این گودی، زمان پخت، پُف می‌کند.

بعد از یک‌ساعت ماهیتابه را بدون روغن گرم می‌کنیم. بهتر است تفلون یا چدنی باشد که در این صورت همبرگر نیازی به روغن ندارد و با چربی خودش می‌پزد.

 همبرگر را توی تابه داغ می‌گذاریم. با حرارت متوسط، هر طرف گوشت همبرگری باید حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ شود. در همین مرحله می‌توانیم نمک را روی همبرگرها بپاشیم.

در یک تا دو دقیقه آخر می‌توانیم یک ورقه پنیر تُست را روی همبرگر بگذاریم تا ذوب شود.

اگر امکان کبابی یا گریل کردن همبرگر را دارید می‌توانید آنها را با همین فرمول روی منقل هم درست کنید تا طعم دودی بگیرد. برای اطمینان می‌توانید آنها را روی یک کاغذ آلومینیومی روی منقل یا آتش بگذارید.