گوشت گاو برای افرادی مناسب است که ازنظرجسمانی ضعیف وآسیب پذیرهسـتند و همچنین افرادی که از نظرضریب هوشی درسطح پایینی هستند. ترکیبات اسیدآمینه پروتئین گوشت گاو تا حدی می تواند نیازهای بدن انسان را تامـــین نماید و درنتیجه می تواند مقاومت بدن را در مقابل بیماری ها افزایش دهد.
گوشت گاو حرارت و رطوبت کمتری نسبت به گوشت گوسفندی دارد و لذا اصطلاحا گفته میشود سرد است که این در مقایسه با گوشت گوسفند میباشد. هضم آن مشکل بوده، خون غلیظ و حاوی سودا تولید میکند و عوارض سودا در اثر مصرف زیاد آن در بدن ایجاد میشود. البته غذاییت خیلی زیادی دارد، لذا فقط برای افراد ورزشکار و دارای مشاغل با فعالیت بدنی سنگین توصیه میشود و اصلا برای افراد پشت میز نشین و مشاغل سبک توصیه نمیشود.
اگرچه رشته های عضلانی گوشت گاو به آســـانی دربدن هضـــــم نمی شوند و همچنین حاوی مقدار زیادی کلسترول وچربی است، بنابراین افراد مسن وکودکان نباید به مقدار زیاد ازگوشت گاو استفاده نمایند.