نکات درباره انواع ترشی ها      تاریخ درج: 1397/3/23

ترشی های شور پاییزی

مواد اولیه شور انداختن شامل سرکه برای اسیدی کردن، آب برای کاهش تیزی مزه اسید، شکر برای متعادل کردن اسید، و نمک برای طعم می باشد.

آب نمک در ترشی شور بسیار مهم است که آن را به عنوان پایه ترشی محسوب می کنند. برای تهیه آن چهار ماده اصلی را با مخلوط انواع ادویه ها به جوش آورده. این مایع را درون شیشه ریخته و هنگامی که هم دمای اتاق شد، درپوشش را قرار داده و درون یخچال نگهداری کنید.

هر چقدر مواد بیشتر در آب نمک بماند و با انواع بسیاری از ادویه جات، دانه ها مخلوط شود طعم بهتر و خوشمزه ای می گیرد.

ترشی های خانگی

خلوص سرکه

بهترین سرکه خوب و خالص مورد استفاده ترشی سرکه انگور، کشمش و سیب است.

جوشاندن سرکه

برای از بین بردن ناخالصی ترشی و جلوگیری از کپک زدن می توان قبل از استفاده آن را به مدت چند دیقه جوشاند و بعد از سردشدن استفاده کرد.

سبزی ترشی

سبزی ترشی هفت نوع با توجه به معطر بودن برای استفاده در ترشی بسیار مناسب است که به هفت سبزی معروف می باشد. هفت نوع سبزی عبارتند از: شوید، نعناع، جعفری، مرزه، گشنیز، ترخان و ریحان.