071-32303764

   قنادی

قنادی      تاریخ درج: 1397/3/7

به پخت و عرضۀ انواع شیرینی، شکلات و نان‌های فانتزی قنادی می‌گویند. ‌قناد‌ نحوه پخت و تزیین انوع شیرینی و شکلات‌های سنتی و بین المللی را آموخته است و گاهی به نوآوری و خلاقیت در این زمینه دست می‌زند.

قنادی یا همان شیرینی پزی شغلی با درآمد خوب و البته کاملا حرفه ای و تخصصی است و هرکسی نمی تواند وارد این شغل شود .

برای اینکه یک قنادی داشته باشید باید حتما شیرینی پزی را بلد باشید و همین طور هم به روز باشید تا بتوانید شیرینی های جدید را برای جذب مشتری تهیه کنید نکته مهمی که در شیرینی پزی مد نظر است استفاده از مواد درجه یک برای تهیه شیرینی است تا شیرینی که آماده می شود دارای طعم مطبوعی باشد در غیر این صورت مشتری سریعا متوجه این نقص و کمبود می شود و مشتری کم خواهد شد.

 

وظایف و مسئولیت:

داشتن مهارت پختن انواع شیرینی‌های سنتی، تر، دسر، نان‌های فانتزی

شناخت مواد اولیه مطلوب برای کار قنادی

به روزرسانی اطلاعات خود در مورد انواع شیرینی در سراسر دنیا

به کار بردن خلاقیت در پخت شیرینی و ابداع شیرینی‌های جدید

آگاهی از نحوه چیدن انواع شیرینی و دسر

مقدمات و الزمات مورد نیاز جهت راه اندازی شغل قنادی

مقدمات و الزمات مورد نیاز جهت راه اندازی شغل قنادی

گذراندن دوره آموزشی به مدت 3 ماه (110ساعت) و تهیه ابزار و وسایل لازم مانند فرگاز، همزن برقی، قالب های مخصوص شیرینی، آرد، نشاسته، شکر، شیر، تخم مرغ، روغن، کاکائو، هل، وانیل، کنجد، کشمش، گردو، ‌پودر نارگیل، پودر پسته، خامه، ژلاتین، و… است.

 

نیازمندی های آموزشی شغل:

1- آشنایی مقدماتی با انواع وسایل شیرینی پزی به صورت شفاهی به مدت 2 ساعت

2- طرز تهیه انواع شیرینی ها و کیک ها به طور صحیح (به نحوی که مواد غذایی آنها از بین نرود) به صورت عملی به مدت 80 ساعت

3- نحوه رعایت کردن بهداشت جهت تهیه هر یک از شیرینی ها به صورت عملی و به مدت 3 ساعت

4- نحوه تزئین هر یک از شیرینی ها، کیک ها جهت زیباتر شدن و جذب مشتری به صورت عملی و به مدت 10 ساعت

5- نحوه بسته بندی کردن شیرینی ها در ظروف یکبار مصرف (به صورت مشتری پسند) به صورت عملی و به مدت 10 ساعت

 

مجوزها:

برای این کار لازم است تا مجوزهای لازم را بگیریم و زمینه را برای تاسیس کارمان فراهم کنیم.

مجوزها از طریق نهادها و سازمان های مختلف صادر می شود. فعالان صنف قنادان مجوزهای خود را از اتحادیه قنادان دریافت می کنند. پروانه کار این واحدها بعد از صدور گواهی حسن سابقه کار از سازمان هایی چون اماکن و گواهی پزشکی و سلامت از اداره بهداشت و داشتن مکان صادر می شود. همچنین برای واحدهای صنعتی مانند کارخانه های تولید کیک و کلوچه به دلیل وجود بند استاندارد، باید از این سازمان مجوزهای لازم را دریافت کنند.

در این حوزه مجوزهای سازمان غذا و دارو نیز مورد نیاز است. ثبت کسب وکارهای واحدهای صنعتی نیز در اتاق بازرگانی و سازمان صنعت، معدن و تجارت هر استان انجام می شود. مجوزهای صادرات و واردات را نیز باید از این سازمان ها دریافت کنید.